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Dans les années 1950, alors que l’industrialisation post-guerre allait bon train en cuisine, la compagnie Lipton a introduit les soupes déshydratées, comme la très populaire soupe à l’oignon. Vers 1954, un chef inconnu de Los Angeles a combiné la préparation en poudre à de la crème sure afin d’en faire une trempette, surnommée California Dip. La mode était lancée!

La légende veut que la compagnie Knorr ait inventé sa recette de trempette aux épinards, à base de mélange à soupe aux légumes et d’épinards congelés, afin de faire directement concurrence à Lipton. Jusqu’à tout récemment, la recette était toujours imprimée au dos de l’emballage Knorr, ce qui a contribué à sa popularité. Même si la mode des trempettes, qui a connu son apogée dans les années 1970, a depuis décliné, la trempette dans un bol en pain fait toujours fureur sur la table. En voici une version très fidèle à l’originale, avec comme seuls ajouts le fromage à la crème et le fromage râpé, dans le but d’être servie chaude.

Ingrédients pour 8 à 10 portions en apéro

  • ½ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de crème sure ou de yogourt grec
  • 1 paquet (250 g) de fromage à la crème
  • 1 paquet (40 g) de mélange à soupe aux légumes Knorr
  • Environ 10 oz (250 g, ou un demi-paquet) d’épinards hachés congelés, décongelés et égouttés
  • 1 conserve (8 oz) de châtaignes d’eau en rondelles, égouttées
  • 1 oignon vert, haché
  • ½ tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1 gros pain rond à la croûte épaisse, évidé
  • Craquelins ou tranches de pain baguette frais, pour le service

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Au robot-mélangeur, combiner la mayonnaise, la crème sure, le fromage à la crème et le mélange à soupe.
  3. Ajouter les épinards, les châtaignes d’eau et l’oignon vert.
  4. Garnir le pain du mélange de trempette et recouvrir du fromage râpé.
  5. Déposer le pain sur une tôle à biscuits et faire cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la trempette soit chaude, environ 20 minutes.
  6. Servir immédiatement.

Astuce

On peut préparer cette recette la veille en la conservant dans un contenant hermétique, sans le fromage râpé. Pour le service, la verser dans le bol en pain et cuire entre 25 et 30 minutes afin qu’elle soit bien chaude.