Cette salade est tout aussi savoureuse comme lunch rapide que comme accompagnement à des tacos, des fajitas ou du poisson grillé. Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter du fromage grillé, comme l’halloumi ou le Doré-Mi, ou encore des crevettes ou un poisson blanc cuit sur le barbecue et émietté.
Pour 4 portions
Ingrédients
- 5 à 6 épis de maïs, épluchés
- 1 poivron vert, coupé en dés fins
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés fins
- ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 petit piment jalapeno, finement haché (facultatif)
- ½ tasse de fromage cotija ou feta émietté
- 2 c. à soupe de crème sure ou de yogourt grec nature
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 4 c. à soupe de jus de lime
- ½ c. à thé de cumin en poudre
- ½ c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
1. Sur le barbecue, faire griller les épis de maïs de chaque côté, en les tournant avec une pince.
2. Avec un gros couteau, tailler les grains de maïs.
3. Dans un bol, mélanger les grains de maïs grillé avec tous les ingrédients.
4. Servir.
Note : Cette recette se conserve deux jours au réfrigérateur et peut être servie tiède ou froide.
