On profite des premières courges, petites et sucrées, pour cuisiner ce plat. Pour gagner du temps, on peut faire cuire la courge la veille, et préparer la sauce et les gnocchis le soir même pour un souper rapide.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 tasses de courge musquée, taillée en dés d’environ 2 cm
- Sel et poivre du moulin
- 1 paquet de 1 lb de gnocchis du commerce
- ½ tasse de beurre non salé, en cubes
- 1 tasse de feuilles de sauge, lavées et bien égouttées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- ½ tasse de crème à cuisson
- 1 tasse de parmesan râpé, pour garnir
- Roquette, pour garnir
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, étendre les cubes de courge. Arroser d’huile d’olive et assaisonner, puis mélanger pour bien enrober. Bien espacer les cubes.
- Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres, mais encore un peu fermes.
- Cuire les gnocchis selon les instructions de l’emballage et réserver.
- Dans une grande poêle, réchauffer le beurre à feu moyen. Lorsqu’il est presque fondu, ajouter les feuilles de sauge. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit d’une couleur dorée et que les feuilles soient croustillantes. Attention à ne pas brûler le beurre.
- Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
- Ajouter la crème et bien mélanger.
- Ajouter les gnocchis et remuer pour bien les enrober.
- Ajouter les cubes de courge, rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec un peu de roquette et de parmesan.
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