Proche de la croustade et du cobbler anglais, le Brown Betty est un dessert chaud aux pommes caramélisées avec une croûte dorée, mais sans avoine. Il est facile à cuisiner avec de la farine sans gluten.
Ingrédients pour 6 portions
- 6 pommes à cuisson (de type Honeycrisp)
- 2 à 3 c. à thé de jus de citron
- ¾ de tasse de farine blanche tout usage, tamisée
- ½ tasse de sucre blanc
- ⅔ de tasse de cassonade
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de cardamome moulue
- ½ c. à thé de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé de priment de la Jamaïque (facultatif)
- 1 pincée de sel
- ½ tasse de beurre froid
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Beurrer un moule de 9 po.
- Éplucher les pommes, enlever le cœur et couper en tranches épaisses. Arroser du jus de citron.
- Au robot culinaire, mélanger les ingrédients secs.
- Une cuillère à soupe à la fois, intégrer le beurre froid en pulsant entre chaque cuillère, jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Dans le plat à cuisson, répartir la moitié des pommes. Recouvrir de la moitié du mélange. Recouvrir du reste des pommes, puis du reste du mélange
- Cuire de 35 à 45 minutes, selon le format du plat, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les pommes soient cuites, mais encore légèrement fermes.
- Servir chaud, avec de la crème glacée vanille si désiré.
