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Cette recette toute simple vous transportera comme par magie en Italie ! Née en Toscane il y a plusieurs siècles, la panzanella (aussi appelée panmolle, ou pain mou !) permet d’éviter le gaspillage de pain rassis. Le choix de pain est crucial : préférez un pain de campagne au levain et évitez la baguette, pour ne pas que la salade soit détrempée. Buon appetito !

Ingrédients pour 4 portions en entrée

  • 1 petite miche de pain au levain rassis
  • 12 petites tomates rouges et jaunes, coupées en deux
  • ½ oignon rouge, finement tranché
  • 1 petit concombre, tranché ou coupé en petits cubes
  • 1 bouquet de basilic frais
  • ⅓ tasse d’huile d’olive, italienne de préférence
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un grand cul de poule, déposer la miche de pain et arroser d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes afin de la ramollir.
  2. Vider l’eau du cul de poule. Déchiqueter le pain en gros morceaux et les déposer dans le bol. Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre, saler et poivrer.
  3. Ajouter au pain les tomates, l’oignon, le concombre et des feuilles de basilic.
  4. Laisser reposer une heure à température ambiante.
  5. Mélanger, ajouter le reste de l’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement avant de servir.