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Les potages et les crèmes à base de courges et de carottes sont emblématiques de l’automne, non seulement en raison de leurs belles couleurs, mais aussi parce qu’ils sont faits de légumes de saison.

Ingrédients pour 6 portions

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon jaune, émincé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 2 tasses de courge ou de citrouille surgelée en cubes
  • 4 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes réduit en sodium*
  • 1 tasse de crème à cuisson
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Coriandre fraîche, pour garnir

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile, l’ail et l’oignon pendant 5 minutes, sans colorer.
  2. Ajouter les cubes de courge ou de citrouille et faire revenir pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les carottes, le gingembre et le curry et faire revenir pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  5. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  6. Réduire en purée avec un pied mélangeur ou au mélangeur (en petites quantités, car les liquides chauds éclaboussent). Bien assaisonner.
  7. Si le potage est trop épais, ajouter un peu de bouillon.
  8. Verser dans un bol, ajouter 2 à 3 c. à soupe de crème et garnir d’herbes.

*Variante : pour un potage encore plus soyeux, remplacer 2 tasses de bouillon par 2 tasses de jus de carottes du commerce.