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Ingrédients pour 2 portions

  • 225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré
  • 1 ½ tasse de crème à 35 %
  • 1 c. à soupe de gingembre, frais ou en pot
  • 1⁄8 tasse de crème à fouetter
  • 1 c. à thé de poudre de cacao

Préparation

  1. Hacher le gingembre finement si vous utilisez du gingembre frais.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  3. Fouetter une tasse de crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, mais pas trop. Réserver au réfrigérateur.
  4. Chauffer la demi-tasse de crème restante. Verser un tiers de cette crème sur le chocolat fondu et bien mélanger. Incorporer le deuxième tiers et bien mélanger. Enfin, incorporer le troisième tiers de la même façon. Ajouter le gingembre et bien mélanger.
  5. Ajouter la crème montée et l’incorporer délicatement à la spatule. Verser le tout dans des verrines.
  6. Pour la garniture, mélanger 1/8 de tasse de crème à fouetter et 1 cuiller à thé de cacao. Fouetter jusqu’à ce que la crème soit ferme. Garnir chaque portion de mousse de la crème chocolatée et décorer d’une pépite de chocolat.
  7. Pour une mousse bien ferme, réfrigérer au moins 12 heures. Pour les plus impatients, dévorer immédiatement.