Difficile à battre côté réconfort, la soupe est un classique automnal qu’on devrait toujours avoir sous la main dans le frigo. Pour un repas complet, servir cette crème avec des croûtons à l’ail garnis de fromage de chèvre et de graines de citrouille.

Ingrédients pour 6 portions

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote française, coupée en petits dés
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 2 tasses de carottes, en cubes
  • 1 tasse de courge Butternut, en cubes
  • 1 tasse de potiron, en cubes (ou de citrouille)
  • 2 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 2 à 3 c. à soupe de gingembre haché, au goût
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 3/4 tasse de crème 15 %

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’échalote et l’ail pendant 4 à 5 minutes, en s’assurant de ne pas faire brûler l’ail.
  2. Ajouter tous les légumes et faire revenir encore 5 minutes.
  3. Incorporer le bouillon de légumes et le gingembre, puis laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Passer la soupe au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse. Incorporer le sirop d’érable, le sel et le poivre ainsi que la crème, puis servir immédiatement.

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