Grand classique de l’automne, une savoureuse croustade chaude est dure à battre, surtout surmontée d’une boule de crème glacée à la vanille! Ici, on ajoute une bonne dose d’épices et d’arômes pour sublimer le goût de la pomme.

Ingrédients pour 6 portions

Mélange de pommes

  • 6 pommes Cortland ou Lobo
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine de tapioca
  • 2 c. à soupe de cidre de glace
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre

Croûte

  • 1/3 tasse de farine blanche tout usage
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de beurre à température pièce
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse de noix hachées grillées, au choix (pacanes, noix de Grenoble)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °C.
  2. Peler les pommes et en retirer le cœur. Les tailler en tranches.
  3. Déposer les pommes dans un cul de poule et les arroser de jus de citron. Ajouter la fécule, le cidre de glace, la cassonade et les épices, puis mélanger pour bien enrober.
  4. Dans un autre bol, avec les mains, mélanger tous les ingrédients de la croûte.
  5. Si la croûte semble trop sèche, ajouter un peu de sirop d’érable (une cuillère à thé à la fois). Si elle semble trop humide, ajouter un peu de flocons d’avoine. Elle devrait avoir la texture du sable mouillé.
  6. Dans 6 ramequins individuels, déposer le mélange de pommes. Recouvrir de la croûte.
  7. Cuire au four sur la grille du milieu de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes fondantes.

À essayer aussi :

Pappardelles aux champignons

Crème aux légumes d’automne

Osso buco traditionnel