Voici une version lunch de la célèbre salade de Capri, traditionnellement composée de mozzarella, de pesto et de tomates, aux couleurs du drapeau italien. Pour un sandwich encore plus consistant, on peut ajouter des tranches de poitrine de poulet ou de dinde, si on en a de la veille.
Ingrédients pour 2 grilled cheese
- 4 tranches de pain épais de boulangerie, au levain ou multigrains
- 4 poivrons grillés du commerce
- 1 tomate, tranchée
- ½ tasse d’épinards frais
- ¼ de tasse de basilic frais
- 2 c. à thé de pesto (maison ou du commerce)
- 4 bonnes tranches de mozzarella fraîche
- Noix de beurre
Préparation
- Dans un bol, écraser grossièrement les poivrons grillés en ajoutant un peu d’huile du pot, afin de créer une tartinade.
- Beurrer l’intérieur des tranches de pain de la tartinade de poivrons.
- Garnir chaque sandwich de tranches de tomates, d’épinards et de feuilles de basilic.
- Badigeonner du pesto, au goût.
- Ajouter le fromage.
- Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre à feu moyen et faire griller les sandwichs jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et l’extérieur du pain croustillant et doré.
Cette recette peut aussi être faite à la presse à panini ou même sur la grille supérieure du barbecue. Il suffit alors de beurrer l’extérieur du pain.
