Il suffit de trois ingrédients pour réaliser cette jolie mousse colorée qui met en valeur la mûre fraîche. Pour décorer, congelez quelques mûres et déposez-les glacées tout juste avant le service. Vous pouvez aussi préparer ce dessert la veille.
Ingrédients pour 4 verrines
473 ml (un berlingot) de crème à fouetter 35 %
¼ tasse + 2 c. à table de sucre blanc
2 tasses de mûres fraîches, lavées et bien épongées
Préparation
- Dans un mélangeur ou avec un pied mélangeur, réduire les mûres en purée avec les 2 c. à table de sucre.
- Tamiser le coulis de mûres pour enlever les grains. Réserver au froid.
- Placer un cul-de-poule en métal et les batteurs au congélateur pendant 15 minutes.
- Dès la sortie du congélateur, verser la crème bien froide dans le bol avec le ¼ de tasse de sucre et battre jusqu’à la formation de pics fermes.
- Ensuite, séparer la crème fouettée en deux. Conserver une moitié au réfrigérateur.
- Dans un grand bol à mélanger, verser le coulis. Déposer la moitié de crème fouettée sur le coulis et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule, pour ne pas la faire tomber.
- Dans quatre grandes verrines ou verres à vin sans pied, déposer la mousse aux mûres, puis recouvrir de crème fouettée. Décorer de mûres fraîches.
- Servir aussitôt ou conserver 24 heures au réfrigérateur.
