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Chaud, réconfortant, caramélisé et agrémenté de dattes. Que demander de plus? Cette recette est adaptée pour une cuisson à l’autocuiseur, mais il suffit de la placer au four dans un bain-marie pour obtenir un résultat tout à fait décadent.

Ingrédients

Pour le pouding

  • ¼ tasse d’eau
  • ¾ tasse de dattes dénoyautées
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ tasse de beurre
  • ¼ tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de lait

    Pour la sauce au caramel

    • ¾ tasse de crème 35 %
    • ¾ tasse de sucre

    Préparation

    1. Couper les dattes en deux ou en quatre afin d’éviter tout noyau.
    2. Graisser un moule de 6 po de diamètre avec de l’huile de canola ou du beurre.
    3. Porter à ébullition dans une petite casserole l’eau et les dattes. Ajouter le bicarbonate. Bien mélanger, puis retirer du feu.
    4. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
    5. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec la cassonade. Ajouter l’œuf, puis bien mélanger.
    6. Incorporer le mélange de farine en alternance avec le lait et la préparation de dattes. Bien remuer entre chacune de ces étapes.
    7. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, verser la pâte dans le moule.
    8. Pour une cuisson à l’autocuiseur, mettre la grille au fond, puis y verser 1 ½ tasse d’eau. Placer le moule sur la grille. Pour une cuisson au four, déposer le moule dans un plat profond contenant environ 2 cm d’eau.
    9. Pour une cuisson à l’autocuiseur, recouvrir et choisir la fonction Programmable à pression élevée. Cuire pendant 25 minutes. Pour une cuisson au four, cuire environ 25 minutes à 300°F ou jusqu’à ce que le centre soit spongieux, mais pas liquide.
    10. Dans une moyenne casserole, porter à ébullition le sucre avec environ 2 c. à soupe d’eau. Surveiller constamment sans mélanger. Lorsque le caramel atteint une couleur dorée et dégage un arôme agréable, ajouter la crème et retirer du feu immédiatement. Bien mélanger. Attention : le mélange sera extrêmement chaud et risque de déborder si la casserole est trop petite.
    11. Dépressuriser l’autocuiseur naturellement, soit environ 15 minutes, puis retirer le couvercle.
    12. Piquer toute la surface du gâteau cuit à l’aide d’une fourchette avant d’y verser la sauce au caramel. Bien laisser tiédir avant de servir.