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Les escalopes de porc panées, croustillantes à souhait, sont parfaites aussi bien pour un repas chaud que pour un lunch froid à emporter.

Ingrédients

  • 4 escalopes de porc
  • 100 g environ chapelure à l’italienne
  • 2 œufs
  • Farine
  • Sel
  • Poivre
  • ½ litre d’huile de friture (arachide…)
  • 1 citron pour servir

Préparation

  1. Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes plates.
  2. Fouetter les œufs dans une assiette creuse.
  3. Saler et poivrer la viande puis la passer d’abord dans la farine, secouer un peu puis la plonger dans les œufs et enfin l’enrober de chapelure.
  4. Chauffer l’huile dans la sauteuse. Y plonger délicatement deux escalope (ou trois selon les dimensions de la sauteuse), l’huile doit arriver environ à mi-hauteur de la viande.
  5. Laisser cuire 3 à 4 minutes par côté à feu moyen, le temps que la viande dore et se détache facilement du fond.
  6. Servir avec salades, ou gratin de chou-fleur ou manger froid l’été en faisant des bons sandwichs.