Source : Chloé Girard
Avec sa superbe teinte rosée, ce hummus capte immédiatement l’attention — et il tient toutes ses promesses en bouche ! L’alliance de la betterave, de la feta et de l’aneth offre un équilibre subtil entre douceur, salinité et notes herbacées, pour une trempette aussi rafraîchissante que délicieuse. Une recette de Chloé Girard, Chef Cœur d’artichaut.
Ingédients
- Une conserve de 540 ml de pois chiches, bien égouttée
- 4 betteraves cuites, épluchées
- 200g de fromage feta émietté
- ¼ de tasse d’aneth effeuillé
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- Une betterave cuite épluchée et taillée en dés
- Feta émietté
- Feuilles d’aneth
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans la cuve d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients du hummus jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
- Servir dans une grande assiette de service, garni de cubes de betterave, de feta et d’aneth. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer du moulin. Servir avec des crudités et du pain pita frais.
