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Voici une délicieuse soupe à la fois fraîche, riche et réconfortante. Pour un résultat optimal, nous recommandons d’utiliser des petits pois frais du Québec plutôt que des pois surgelés; le goût n’en sera que meilleur. Regorgeant d’antioxydants, les petits pois sont un excellent aliment pour la santé.

Ingrédients

  • 2 tasses de petits pois frais
  • 2 tasses d’eau bouillante
  • ½ tasse de ricotta
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 2 cuillers à soupe de base de bouillon de légumes
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 cuiller à soupe de beurre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Hacher finement l’échalote. Zester le citron.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
  3. Faire revenir l’échalote et le zeste de citron pendant deux ou trois minutes.
  4. Ajouter les petits pois, l’eau bouillante et le bouillon. Saler et poivrer.
  5. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  6. Hors du feu, ajouter la ricotta.
  7. Passer la soupe au mélangeur, puis au tamis.
  8. Verser dans des bols et décorer de poivre et d’un filet d’huile d’olive.