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Élément essentiel de la cuisine et de l’hospitalité à la scandinave, le smørrebrød (« beurre et pain » en danois, qui se prononce « smeurrebreude ») est aussi facile à cuisiner que délicieux. Le principe est simple : une tranche de pain noir, du beurre ou de la mayonnaise et un mélange de garnitures, qui suivent les saisons. Voici une version s’inspirant de saveurs nordiques typiques, avec une touche de saisonnalité grâce aux asperges du Québec.
Ingrédients pour 2 portions
- ⅓ tasse de fromage à la crème
- ¼ tasse de mayonnaise
- 2 c. à table d’aneth frais haché
- Le jus d’un demi-citron
- 12 asperges vertes du Québec, parées
- 1 c. à table de beurre salé
- 2 tranches de pain pumpernickel
- ½ concombre anglais
- 60 g de saumon fumé
- 2 tranches de citron
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, l’aneth et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les asperges de 3 à 7 minutes, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient grillées, mais encore croquantes. Réserver.
- À la mandoline, trancher délicatement le concombre anglais.
- Tartiner chaque tranche de pain du mélange de fromage à la crème. Déposer 6 asperges sur chaque tranche, garnir de la moitié du saumon fumé, puis des tranches de concombre et de citron.
- Poivrer et servir.
