Bon à s’en lécher les doigts, mais pas compliqué du tout : voici un menu festif pensé pour gâter vos convives en toute simplicité. Vous ne passerez pas la soirée en cuisine, promis!
Crevettes Bloody Caesar
Pourquoi le cocktail de crevettes est-il passé de mode? Ramenons-le! Cette version, bien différente de celle popularisée dans les années 1970, s’inspire des saveurs d’un Bloody Caesar. Son côté épicé et umami ouvrira l’appétit.
Ingrédients pour 6 portions
Environ 30 crevettes cuites de taille 16-20, déveinées et décortiquées, avec la queue
1 ½ tasse de tomates broyées nature en conserve
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de raifort
1 c. à thé de sauce chili
½ c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé d’épices à steak de Montréal
1 pincée de sucre blanc
Quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes. Ajouter la sauce Tabasco, le sel et le poivre au goût.
- Rectifier l’assaisonnement. Réserver au froid.
- Au moment de servir, répartir la sauce dans six petits verres et suspendre les crevettes tête en bas autour du verre.
Canard rôti
Le canard entier fait un retour sur la table pour notre plus grand plaisir. Plus gourmand que la dinde, plus juteux que l’oie, ce volatile est tout aussi facile à cuire au four. Servez-le en toute simplicité, avec des carottes au four ou une purée de pommes de terre avec beaucoup de beurre.
Ingrédients pour 6 portions
1 canard entier d’environ 3 kg, frais ou décongelé
1 bouquet de romarin frais
2 oranges, coupées en rondelles
1 oignon jaune, coupé en deux
3 gousses d’ail, pelées
Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Sortir le canard du frigo et le laisser tempérer 20 minutes.
- Retirer le cou et les abats et rincer le canard à l’eau froide. Bien l’éponger avec un essuie-tout.
- Dans la cavité, mettre le romarin, les oranges, l’oignon et l’ail.
- Assaisonner la peau.
- Déposer le canard dans une grande rôtissoire, poitrine vers le haut, et emballer les ailes et les cuisses de papier aluminium. Couvrir.
- Cuire à couvert pendant au moins deux heures, puis à découvert environ 40 à 45 minutes pour rendre la peau croustillante. Calculer un temps de cuisson complet de 60 minutes par kilo. Vérifier que la température interne du canard atteint 180 °F (82 °C).
- Laisser reposer à couvert pendant 15 minutes avant de trancher.
Brownies choco-menthe
Plutôt que des desserts individuels, proposez ces brownies bien chocolatés avec une touche festive de canne de bonbon. Il y en aura assez pour que vos convives en rapportent à la maison, ce qui termine le souper en beauté!
Ingrédients pour 12 portions
¾ tasse de farine blanche tout usage, tamisée
½ tasse de poudre de cacao, tamisée
1 ½ tasse de sucre
¼ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
3 œufs de calibre gros
½ c. à thé d’extrait de vanille pure
½ c. à thé d’extrait de menthe (facultatif)
¾ tasse de beurre non salé fondu, température pièce
1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
4 à 6 cannes de bonbons à la menthe, concassées
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Graisser un moule carré de 23 cm, ou le tapisser de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, sauf les pépites et les cannes de bonbons.
- Dans un autre bol, mélanger délicatement tous les ingrédients humides.
- Verser l’appareil humide sur l’appareil sec, en mélangeant à la spatule pour bien incorporer.
- Ajouter les pépites.
- Verser le mélange dans le moule.
- Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite, mais que le centre reste tendre. Pour une pâte plus ferme, cuire 35 à 37 minutes.
- Lorsque la pâte est encore chaude, déposer les miettes de cannes de bonbons sur le dessus en pressant légèrement.
- Laisser refroidir 1 heure avant de découper en brownies.
