Si le printemps vous manque, optez pour ce beau bol de quinoa coloré, frais et savoureux. Donne quatre bols.
Salade
Ingrédients
- 1 1/3 de tasse de quinoa sec
- 2 2/3 de tasse d’eau froide
- Sel et poivre
- 2 avocats mûrs, tranchés
- Un casseau de tomates cerises, coupées en deux
- Quelques feuilles de laitue
- Une lime, coupée en quartiers (facultatif)
Préparation
Rincer le quinoa, le transférer dans une casserole, y verser l’eau et porter le tout à ébullition.
Réduire à feu doux jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, puis saler et poivrer.
Poulet rôti
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées sans peau
- Huile végétale
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer un filet d’huile à feu moyen-élevé.
Saler et poivrer le poulet.
Faire cuire environ 8 minutes par côté; la température interne doit atteindre 77 °C.
Vinaigrette
Ingrédients
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation
Bien combiner les ingrédients, à la main ou au mélangeur.
Finition
Disposer les feuilles de laitue dans le fond du bol.
Garnir avec le quinoa.
Placer 1/2 avocat, les tomates et une poitrine de poulet sur le dessus avant d’arroser avec la vinaigrette.
Garnir d’un quartier de lime si désiré.
