Quoi de meilleur en hiver qu’un délicieux mijoté rempli de légumes? Mention honorable au navet, parfois sous-estimé, qui contient toute une panoplie de vitamines et de minéraux.
Ingrédients
- 1 kg de rôti de palette de bœuf, avec ou sans os
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons jaunes, émincés
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 8 tiges de thym frais
- 1 navet, coupé en cubes de taille moyenne
- 6 carottes, coupées en tronçons
- 1 barquette de champignons tranchés
- 2 têtes de brocoli, coupées en fleurons
- Sel et poivre
Préparation
- Placer la grille au centre du four, puis préchauffer le four à 180 °C.
- Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande à feu vif dans l’huile. Saler et poivrer, puis réserver.
- Utiliser la même casserole pour dorer les oignons pendant 3 minutes, puis remettre la viande dans la casserole.
- Ajouter le bouillon, la moutarde, la pâte de tomate et le thym.
- Porter à ébullition avant de couvrir et d’enfourner pendant 2 heures.
- Ajouter le navet, les carottes et les champignons. Poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
- Ajouter le brocoli et cuire pendant 10 minutes.
- Servir dans de jolis bols.
