Tout aussi délicieuses au brunch qu’au dîner, ces crêpes combinent le sucré des pommes de saison avec le salé du brie. Si vous en avez sous la main, ajoutez des pacanes avant de servir.

Ingrédients pour 4 portions de 2 crêpes

Pour la préparation pour crêpes

1 tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 ½ tasse de lait 2 % ou 3,25 %
2 œufs
1 c. à table de beurre fondu, tiédi

Pour les pommes

2 pommes (variété Lobo recommandée)
2 c. à table de beurre
2 c. à table de cassonade

Garniture

150 g de fromage brie
Une poignée de pacanes

Préparation

Pour les crêpes

  1. Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger et creuser un puits au milieu.
  2. Dans le puits, verser le lait, puis les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse.
  3. Ajouter le beurre fondu et mélanger une dernière fois.
  4. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen.
  6. Déposer une louche de la préparation au centre et tourner la poêle pour la répartir.
  7. Lorsque des bulles se forment à la surface, retourner la crêpe.
  8. Conserver les crêpes au chaud dans une assiette recouverte d’un linge à vaisselle.

Pour les pommes

  1. Trancher les pommes.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter les tranches de pommes et la cassonade.
  4. Faire revenir jusqu’à ce que les tranches de pommes soient caramélisées, mais sans perdre leur forme. Réserver au chaud.

Service

Dans le haut de chaque crêpe, déposer quelques tranches de brie, puis replier comme un éventail avant d’ajouter des tranches de pommes.