Un souper prêt en moins de 20 minutes, c’est toujours gagnant. Et quand il s’agit de pâtes crémeuses à souhait, qui marient brie et champignons, en plus du petit côté acidulé de la moutarde à l’ancienne, il en reste rarement pour le lunch du lendemain!
Ingrédients pour 4 portions
- 227 g (1 paquet) de pappardelles ou autres pâtes longues
- 227 g (barquette) de champignons sauvages frais (pleurotes, shiitakes, lobster, king oyster, etc.)
- 1 gousse d’ail
- 250 ml de vin blanc sec ou 125 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de crème épaisse 15 %
- 150 g de brie double crème
- 10 ml de moutarde à l’ancienne (moutarde de Meaux)
- 1 noix de beurre, pour la cuisson
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Parmesan frais râpé, au goût
Préparation
- Laver les champignons, les essorer et les couper en tranches. Hacher l’ail. Retirer la croûte du brie et couper le fromage en dés grossiers.
- Dans une grande poêle, à feu moyen, faire revenir le beurre et l’ail. Ajouter les champignons. Faire cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau (environ 7 minutes).
- Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pappardelles selon les indications du fabricant.
- Pendant que les pâtes cuisent, ajouter le vin blanc ou le bouillon de légumes au sauté de champignons et laisser réduire de moitié. Baisser le feu. Ajouter la crème, puis la moutarde (au goût). Ajouter le brie et remuer pour faire fondre. Saler et poivrer au goût.
- Égoutter les pâtes.
- Dans un bol, servir les pâtes nappées de sauce avec du parmesan râpé.
