Cette recette de poulet rôti et sauce aux prunes est une version simplifiée de la combinaison classique de dinde et sauce aux canneberges. Économique, le poulet rôti convient mieux à une tablée de six personnes. La sauce aux prunes peut être cuisinée la veille et réchauffée avant le service.
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à table de mélange d’épices boréales pour viande ou d’herbes de Provence
- 2 pincées de sel d’ail
- Pour la sauce
- 1 échalote grise, finement ciselée
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 3 c. à table de cassonade
- 6 à 8 prunes rouges, dénoyautées et coupées en deux
- ¼ tasse de vin rouge
- 250 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Éponger les cuisses de poulet avec un essuie-tout.
- Dans un bol, enrober les cuisses de l’huile et des épices.
- Déposer les cuisses sur une plaque de cuisson et enfourner de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Pour une peau plus croustillante, faites griller le poulet (broil) pendant 1 ou 2 minutes.
- Servir avec la sauce aux prunes.
Pour la sauce
- Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile pendant 5 minutes à feu moyen, en prenant soin de ne pas la faire brunir.
- Ajouter le sucre et faire fondre.
- Ajouter les prunes, le vin et le bouillon et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les prunes soient tendres, mais pas compotées.
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