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Les courges constituent le légume hivernal par excellence, de par leur côté polyvalent. De plus, elles se conservent à merveille à température pièce. Ce potage est délicieux tel quel ou agrémenté de fruits de mer!

Ingrédients

  • 1 courge musquée de 2 lb
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 4 tasses de bouillon au choix

Préparation

  1. Retirer la peau de la courge, soit avec un économe ou avec un couteau d’office, et couper en dés d’environ 3 cm.
  2. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
  3. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec une noix de beurre pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute supplémentaire.
  5. Ajouter la courge et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres.
  6. Passer le potage au mélangeur.
  7. Servir avec un nuage de crème ou encore avec une cuiller de yogourt nature.