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Même s’il a beaucoup voyagé au fil des millénaires, le poireau s’est taillé une place de choix dans les menus québécois. Essayez-le en quiche, un plat complet et réconfortant.

Ingrédients

  • 1 paquet de pâte feuilletée ou de pâte à tarte du commerce
  • 4 petits poireaux
  • 1 tasse de gruyère râpé
  • 1 poitrine de poulet cuit et coupé en petits dés
  • ⅔ de tasse de crème 35 %
  • 3 œufs
  • Une pincée de muscade en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Émincer les poireaux finement, puis les rincer abondamment à l’eau froide. Bien égoutter et veiller à ce qu’il n’y ait plus de terre.
  3. Dans une poêle moyenne, faire fondre un peu de beurre et y ajouter les poireaux égouttés. Saler et poivrer avant de couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant fréquemment.
  4. Étendre la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces et piquer le fond avec une fourchette.
  5. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le gruyère et la muscade. Saler et poivrer.
  6. Ajouter les poireaux et les cubes de poulet. Bien mélanger.
  7. Verser le mélange dans le fond de tarte et cuire au four 30 minutes.