Ces galettes sont délicieuses en dessert ou en collation. Attendez qu’elles soient froides pour les garnir du glaçage maison.
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits (environ)
- 1 ¼ tasse de farine tout usage, tamisée
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de cannelle
- 1 pincée de sel
- ¼ tasse de beurre non salé, à température pièce
- ½ tasse de cassonade, tassée
- ¼ tasse de sucre
- 1 œuf
- ¼ tasse de compote de pommes non sucrée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
- 2 tasses de carottes, pelées et râpées
- Noix hachées (pacanes, noix de Grenoble, pistaches), pour décorer (facultatif)
Pour le glaçage
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, température pièce
- ¼ tasse de yogourt grec à la vanille
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Incorporer l’œuf, la compote de pommes et la vanille.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides, en pliant.
- Incorporer les carottes.
- Sur une plaque recouverte de papier parchemin, faire des galettes d’environ 2 c. à table chacune. Cuire entre 12 et 14 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées sur le pourtour.
- Pour le glaçage : au mélangeur sur socle ou au batteur à main, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Sucrer au goût avec le sirop d’érable.
À essayer aussi :
Couscous aux légumes d’automne
