Les formats familiaux de pâtes farcies sont avantageux sur le plan du prix et de l’organisation du souper : servez-en avec une sauce au repas principal, et utilisez les portions restantes en salade les
jours suivants.

Ingrédients pour 4 portions

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 à 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)

1 c. à soupe de pesto du marché

¼ tasse de parmesan râpé

Sel et poivre, au goût

1 paquet (environ 2 à 2 ½ tasses) de tortellinis au fromage, cuits, rincés et refroidis

1 grosse tomate rouge, coupée en quartier

½ oignon rouge, coupé en fines lamelles (facultatif)

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre et le pesto et fouetter légèrement au fouet ou à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Dans un grand bol à salade, mélanger les tortellinis, les légumes et le parmesan.
  3. Arroser de vinaigrette.
  4. Bien mélanger et répartir dans des plats hermétiques.

* Pour conserver la salade plus longtemps, ne versez la vinaigrette et le parmesan qu’au moment de servir, ou le matin même avant de préparer le lunch.