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Cette soupe façon tex-mex très nourrissante vous fera rêver des plages du Sud… et elle sera prête en 30 minutes!
Ingrédients pour 4 portions
Pour la soupe
- 1 petit oignon jaune, émincé
- 1 piment jalapeno, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 c. à thé de mélange d’épices à la mexicaine du commerce
- 1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés, avec le jus
- 1 boîte de 540 ml de haricots rouges ou noirs, égouttés
- 1 petite boîte de maïs en grains, égoutté, ou 1 tasse de maïs surgelé
- 1 ½ tasse de poulet cuit, effiloché
Pour servir
- 6 tortillas, coupées en lanières ou croustilles de tortillas du commerce
- Huile pour la cuisson
- Sel et poivre du moulin
- 1 avocat en tranches
- Crème sure
- Coriandre fraîche
- Fromage Monterey Jack râpé
- Un peu de jus de lime
- Sauce piquante
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le piment dans un peu d’huile à feu moyen pendant 2 ou 3 minutes.
- Ajouter l’ail et le mélange d’épices et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, les tomates en dés avec leur jus, les haricots, le maïs et le poulet effiloché et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant que la soupe mijote, préparer les croustilles de tortillas.
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Sur un papier parchemin, étendre les lanières de tortillas et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.
- Rectifier l’assaisonnement de la soupe et servir avec les accompagnements.
