Hyper nutritives et polyvalentes, ces galettes de poisson se consomment chaudes accompagnées de sauce et de riz ou d’une salade, dans un burger, ou encore froides en lunch. Vous pouvez même émietter les restants et en faire une garniture à sandwich avec la mayonnaise.
Ingrédients pour 8 galettes
- Environ 4 pommes de terre moyennes (variété à cuisson), épluchées et coupées en gros morceaux
- 2 conserves de 170 g de thon pâle ou de saumon, égoutté
- 3 c. à soupe de persil frais haché ou d’aneth
- Le jus de ½ citron
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- Huile neutre, pour la cuisson
Pour la mayonnaise
- 3 c. à soupe de mayonnaise légère
- 3 c. à soupe de yogourt grec
- Le jus de ½ citron
- ¼ tasse de persil frais haché ou d’aneth
- Poivre du moulin, au goût
Préparation
1. Dans un chaudron rempli d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 18 à 20 minutes.
2. Dans un bol, mélanger le poisson, le persil et le jus de citron.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter au mélange de poisson.
5. Les mains bien farinées, former 8 galettes de poisson.
6. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, dans un peu d’huile, faire cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servir aussitôt.
