Pour faciliter le service des huîtres, préparez les sauces à l’avance. Comptez de 4 à 6 huîtres par personne pour l’apéro. Vous pouvez les ouvrir 1 à 2 heures avant le service, mais gardez-les au frais. Proposez les huîtres en formule buffet, où chacun ajoutera la mignonnette qu’il préfère.

Ingrédients

Pour la mignonnette classique

  • ½ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 échalote française, émincée
  • Poivre frais moulu

Pour la mignonnette aux pommes

  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe de pomme verte, coupée en dés fins
  • Poivre frais moulu

Pour la mignonnette à l’asiatique

  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • ¼ tasse de jus de yuzu ou de lime
  • 1 c. à thé de gingembre finement râpé
  • 2 c. à thé de coriandre finement hachée

Pour la mignonnette au gin

  • ¼ tasse de gin québécois
  • 1 mini concombre, coupé en dés fins
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un demi-citron

Préparation

  1. Pour toutes les mignonnettes : mélanger les ingrédients dans un petit bol et réfrigérer avant de servir. Elles peuvent toutes être préparées à l’avance le matin même, à l’exception de celle aux pommes.

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