Vous avez des tiges de rhubarbe un peu molles et des fraises défraîchies? C’est le moment de préparer cette limonade hyper rafraîchissante et parfaitement de saison. Vous pouvez même garder les queues des fraises.
Ingrédients pour 1 pichet de 2 litres
- ½ livre (2 à 3 branches) de rhubarbe fraîche, lavée et coupée en dés grossiers
- 1 tasse de sucre blanc
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
- 1 livre de fraises, coupées en deux
- 1 tasse de jus de citron ou d’un mélange de citron et lime
- Quelques feuilles de menthe
- Rondelles de citron ou de lime, pour décorer
- Fraises fraîches, pour décorer
Préparation
- Dans une casserole moyenne, mélanger la rhubarbe, le sucre et la vanille et ajouter 3 ½ tasses d’eau. Porter à ébullition puis réduire le feu à doux. Faire mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit presque fondante.
- Ajouter les fraises et faire mijoter de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient compotés.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Au-dessus d’un grand pichet, filtrer le mélange de fruits et presser pour bien extraire tout le jus.
- Ajouter le jus de citron.
- Ajouter un peu d’eau, au goût (entre 1 et 2 tasses).
- Réfrigérer et servir bien froide, avec des glaçons, de la menthe, des fraises et du citron en rondelles.
