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Riche, vitaminé et protéiné, ce ragoût à l’autocuiseur constitue en soi un repas complet. Vous pouvez également le réaliser à la mijoteuse ou encore à feu doux sur le poêle. Il peut être servi tel quel ou agrémenté de pain grillé au beurre à l’ail.

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 carottes moyennes
  • 3 branches de céleri
  • 2 c. à thé d’ail en pot
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • 1 ½ tasse de lentilles vertes sèches
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • Le jus d’un citron
  • Coriandre et persil frais, pour décorer

Préparation

  1. Couper en petits dés les oignons, les carottes et le céleri.
  2. Verser l’huile dans le récipient de l’autocuiseur et programmer la fonction Sauté, puis faire revenir pendant 5 à 7 minutes. Autrement, faire sauter à feu moyen-élevé dans une poêle moyenne.
  3. Ajouter l’ail, le laurier, le cumin, la coriandre moulue et le paprika, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  4. Éteindre la fonction Sauté avant d’incorporer les lentilles, les tomates et le bouillon de poulet. Pour une cuisson sur le poêle, transférer le tout dans une grande casserole.
  5. Programmer l’autocuiseur au mode manuel et à pression élevée, puis poursuivre la cuisson pendant 18 minutes. Sur le poêle, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites et fondantes.
  6. Libérer la pression rapidement et incorporer le jus de citron avant de garnir de coriandre et de persil frais ciselés.