Cette recette est idéale pour vous initier à la protéine végétale texturée (ou PVT). En la mélangeant à de la dinde hachée, vous obtenez une texture moelleuse. Servez ces boulettes sur des pâtes de style cheveux d’ange ou dans une belle baguette avec de la mozzarella râpée.

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 tasse de protéine végétale texturée
  • 1 tasse de dinde hachée
  • ½ à ¾ tasse de chapelure à l’italienne
  • ¼ tasse de parmesan
  • 1 c. à thé de fines herbes séchées à l’italienne
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 bouteille (680 ml) de passata
  • 1 c. à soupe de fines herbes séchées à l’italienne
  • Sel et poivre du moulin
  • ½ tasse de basilic frais, haché grossièrement

Préparation

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y ajouter la PVT. Faire bouillir de 10 à 15 minutes. Retirer l’excédent de bouillon, si nécessaire.
  2. Dans un grand bol, ajouter la PVT réhydratée, la dinde hachée, ½ tasse de chapelure, le parmesan et les fines herbes. Mélanger pour obtenir une texture collante. Au besoin, ajouter de la chapelure.
  3. Façonner la préparation en boulettes de la taille d’une balle de golf.
  4. Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, faire revenir les boulettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à l’intérieur, environ 15 à 18 minutes.
  5. Baisser le feu à moyen et ajouter l’ail. Faire revenir 1 à 2 minutes.
  6. Ajouter la passata et bien enrober les boulettes.
  7. Ajouter les fines herbes, le sel et le poivre et rectifier l’assaisonnement.
  8. Servir avec le basilic frais.

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