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Saviez-vous que chaque région du Japon a sa version de la soupe ramen? Celle de Tokyo, qu’on appelle shoyu, est la plus connue avec sa base de sauce soya et de porc rôti. On s’en inspire ici pour créer une version simplifiée.

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 boîte de 900 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 2 à 3 c. à soupe de sauce soya faible en sodium
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 250 g de nouilles ramens ou nouilles de riz
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 8 petites tranches de rôti de porc, maison ou du commerce
  • 1 barquette de champignons shiitakes ou enokis
  • ¾ tasse de maïs en grain égoutté
  • ¾ tasse de pousses de bambou en conserve, égouttées
  • 1 échalote verte, finement ciselée

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à petite ébullition le bouillon de poulet, la sauce soya et le gingembre. Garder au chaud.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition de l’eau. Y ajouter le vinaigre de riz et y déposer les oeufs. Faire cuire les oeufs pendant 7 minutes, pour garder le coeur mollet.
  3. Retirer les oeufs et les passer sous l’eau froide. Retirer la coquille et réserver.
  4. Cuire les nouilles ramens selon les indications du fabricant.
  5. Dans chaque bol, déposer des nouilles ramens et y verser le bouillon.
  6. Garnir de tranches de rôti de porc, de champignons, de maïs, de pousses de bambou et d’échalote verte.
  7. Trancher délicatement les oeufs et en déposer un dans chaque bol, jaune vers le haut. Servir.