Pour accompagner le poulet aux prunes, rien de mieux que ce classique réconfortant. On donne au gratin dauphinois une touche québécoise avec les épices boréales; cependant, si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez les omettre, ou remplacer par de la muscade.
Ingrédients
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- Beurre, pour graisser le moule
- 1 ½ tasse de crème à cuisson 35 %
- ½ c. à thé de poivre des dunes
- ½ c. à thé de myrique baumier
- 1 tasse de lait
- 2 livres de pommes de terre à chair ferme, lavées
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Frotter les demi-gousses d’ail sur les parois d’un plat à cuisson 9 po x 13 po et beurrer.
- Dans une casserole à feu doux, réchauffer la crème avec les épices pendant 10 minutes. Attention : la crème ne doit jamais bouillir. Retirer les épices au tamis et réserver la crème parfumée.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de chef bien tranchant, couper les pommes de terre en tranches fines d’environ 4 mm.
- Recouvrir le fond du plat à cuisson d’une première couche de tranches de pommes de terre, en prenant soin de couvrir le fond et de ne pas superposer les tranches. Saler délicatement, poivrer et arroser du tiers du mélange de crème et lait.
- Répéter l’étape 5 afin de créer un « millefeuilles » de pommes de terre, en assaisonnant et en arrosant chaque couche du mélange.
- Faire cuire pendant environ 1 h 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et que le mélange de crème et de lait ne soit plus liquide.
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