Pour faciliter le service des huîtres, préparez les sauces à l’avance. Comptez de 4 à 6 huîtres par personne pour l’apéro. Vous pouvez les ouvrir 1 à 2 heures avant le service, mais gardez-les au frais. Proposez les huîtres en formule buffet, où chacun ajoutera la mignonnette qu’il préfère.
Ingrédients
Pour la mignonnette classique
- ½ tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 échalote française, émincée
- Poivre frais moulu
Pour la mignonnette aux pommes
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ½ échalote française, émincée
- 2 c. à soupe de pomme verte, coupée en dés fins
- Poivre frais moulu
Pour la mignonnette à l’asiatique
- ¼ tasse de vinaigre de riz
- ¼ tasse de jus de yuzu ou de lime
- 1 c. à thé de gingembre finement râpé
- 2 c. à thé de coriandre finement hachée
Pour la mignonnette au gin
- ¼ tasse de gin québécois
- 1 mini concombre, coupé en dés fins
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un demi-citron
Préparation
- Pour toutes les mignonnettes : mélanger les ingrédients dans un petit bol et réfrigérer avant de servir. Elles peuvent toutes être préparées à l’avance le matin même, à l’exception de celle aux pommes.
