Cette recette de poulet rôti et sauce aux prunes est une version simplifiée de la combinaison classique de dinde et sauce aux canneberges. Économique, le poulet rôti convient mieux à une tablée de six personnes. La sauce aux prunes peut être cuisinée la veille et réchauffée avant le service.

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à table de mélange d’épices boréales pour viande ou d’herbes de Provence
  • 2 pincées de sel d’ail
  • Pour la sauce
  • 1 échalote grise, finement ciselée
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 3 c. à table de cassonade
  • 6 à 8 prunes rouges, dénoyautées et coupées en deux
  • ¼ tasse de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de poulet réduit en sodium

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Éponger les cuisses de poulet avec un essuie-tout.
  3. Dans un bol, enrober les cuisses de l’huile et des épices.
  4. Déposer les cuisses sur une plaque de cuisson et enfourner de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.
  5. Pour une peau plus croustillante, faites griller le poulet (broil) pendant 1 ou 2 minutes.
  6. Servir avec la sauce aux prunes.

Pour la sauce

  1. Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile pendant 5 minutes à feu moyen, en prenant soin de ne pas la faire brunir.
  2. Ajouter le sucre et faire fondre.
  3. Ajouter les prunes, le vin et le bouillon et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les prunes soient tendres, mais pas compotées.

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