Les nouilles soba, à base de farine de sarrasin, gagnent à faire partie de votre garde-manger. Elles se mangent aussi bien chaudes que froides. Réservez les restes, sauce à part, pour un délicieux lunch.

Ingrédients pour 4 portions

  • 4 portions de nouilles soba*
  • 1 c. à soupe d’huile de canola ou végétale
  • 1 pincée de sel et de poivre, pour le poulet
  • 2 poitrines de poulet, coupées en lanières, ou 2 tasses de poulet cuit effiloché
  • ½ poivron, coupé en petits cubes
  • 1 tasse de chou rouge, émincé
  • 1 tasse de carottes multicolores, coupées en rondelles
  • ½ tasse d’arachides écalées salées, hachées grossièrement
  • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • ½ lime, pour le service

Pour la vinaigrette

  • ¼ tasse d’huile de tournesol ou de canola
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 1 c. à table de miel
  • 1 c. à table d’huile de sésame grillé
  • 1 à 2 c. à table de tamarin
  • 1 c. à table de gingembre frais, haché
  • 1 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre frais du moulin
  • * Les nouilles soba sont habituellement vendues préportionnées.

Préparation

  1. Assaisonner légèrement les poitrines de poulet.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir les lanières de poulet jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à l’intérieur.
  3. Pour la sauce : fouetter ensemble tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Dans un grand bol à salade, combiner les nouilles, les légumes, le poulet et la sauce. Servir immédiatement.

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