On repense le plateau de fromages et saucissons, en version sur la braise! Cette recette peut être dégustée autant à l’apéro près du feu, lorsque le soleil tombe, qu’en repas principal, accompagné de fruits secs et de charcuteries. Pourquoi ne pas en faire un accord mets et vin avec un blanc de Bourgogne?
Ingrédients pour 2 portions
- 1 brie entier d’environ 200 g
- ¼ tasse de pacanes ou de pistaches hachées
- 3 c. à soupe de miel
- 1 figue fraîche coupée en quartiers
- 1 c. à soupe de brandy ou de scotch (facultatif)
- 1 pincée de poivre
- 1 branche de romarin frais
- 1 baguette de la veille, coupée en tranches
- 1 gousse d’ail
- Herbes de Provence (au goût)
- Un peu d’huile d’olive
Préparation
- Retirer le brie de son emballage et le déposer dans une assiette à tarte en aluminium.
- À l’aide d’un couteau, tracer un quadrillé dans la croûte.
- Ajouter les noix, le miel, les quartiers de figue et arroser le tout de scotch ou de brandy.
- Assaisonner au goût.
- Recouvrir le brie de papier aluminium et placer sur la braise de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le brie soit bien fondant.
- Pendant que le brie cuit, déposer les croûtons de pain sur une plaque en métal.
- Frotter la gousse d’ail sur les croûtons et assaisonner le tout d’herbes et d’un filet d’huile.
- Déposer la plaque sur la braise, en prenant soin de retourner les croûtons afin d’éviter qu’ils ne brûlent.
- Servir immédiatement les croûtons avec le brie fondant.
