Plat originaire du Maghreb, la chakchouka est habituellement servie au déjeuner. Par contre, on l’aime au brunch et même au souper tellement elle est nourrissante et originale! Il est facile d’adapter la recette selon le nombre de convives : calculez un œuf par personne et assurez-vous que chaque œuf est bien entouré de sauce. Vous pouvez aussi faire griller les pitas pour plus de goût.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, haché finement
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte (28 oz) de tomates en dés dans leur jus
- 1 c. à thé de paprika doux
- 1 c. à thé de cumin
- 1 à 2 c. à thé de harissa, au goût (facultatif)
- Sel et poivre
- 4 œufs
- 1 tasse de fromage féta
- Coriandre hachée, pour décorer
- 4 pains pita
Préparation
- Dans une poêle en fonte, sur la grille au-dessus du feu ou sur un petit poêle de camping, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le poivron et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 2 à 3 minutes.
- Sans les égoutter, verser les tomates en boîte et bien mélanger.
- Ajouter toutes les épices, saler et poivrer au goût.
- Laisser épaissir la sauce, environ 10 à 15 minutes.
- Former 4 nids dans la sauce et y casser délicatement les œufs, un par un, sans crever le jaune.
- Recouvrir de papier aluminium et faire cuire les œufs en gardant le jaune coulant, entre 3 et 5 minutes (selon l’intensité du feu).
- Parsemer de féta émietté et de coriandre et servir avec les pitas.
